韶光易逝，岁月如梭，蓦然回首，时光如风通常无痕，但若是我们追忆几千年的酿酒文化，就不难发现，功夫终会于万物留下痕迹。。。今天，让我们走进彩名堂官网酒业漕溪酿酒基地，在探寻酒糟若何演变为佳酿的过程里，捉拿功夫的滋味。。。

什么是酒糟？？

白酒的酿造，无论何种香型，都必将经过用粮食拌曲、、发酵、、蒸酒的过程，最后剩下的蒸酒原料，即是酒糟。。。俗话说“粮为酒之肉”，佳记酒选取优质的糯红高粱为原料，其色泽红亮、、颗粒饱满、、质地纯正，是四川省泸州市江阳区特产、、全国农产品地理标志作物。。。故佳记酒的酒糟，即糯红高粱等优质原料蒸馏酒后的“副产品”。。。

以酒糟养窖，以功夫酿酒

 以糟养窖，以窖养糟， 通过糟窖互养，反复发酵造就出 “万年糟”，随着功夫的堆集，形成大量呈香呈味的酿酒微生物群落。。。

佳记酒选取“续糟发酵，混蒸混烧”的传统酿制技艺，即削减一部门香味物质相对较少的酒糟，投入一部门新料循环发酵。。。一口窖池中，约占70%左右的母糟会参加到下一轮次的发酵。。。窖池顶部的面糟直接取酒后，有两个职能：：：一是用作燃料，二是用作饲料。。。中、、基层的糟醅韵味物质相对较为富集，多用于投粮，进入窖池参加下一轮次的发酵。。。

美酒飘香，百年不衰，历经280余年岁月沉淀，彩名堂官网酒业窖池内依然香气氤氲，活泼地演绎了一曲又一曲岁月的赞歌。。。在这个化粮食为神奇的一方世界里，在一次次的持续酿造中，彩名堂官网人将“功夫的滋味”展示得淋漓尽致。。。

匠在工艺，更在内心

彩名堂官网酒业把对品质高度追求的匠心与匠技，真正融入到了佳记酒中，从万粒酒糟到杯盏玉液，每一步都经过非遗级古法“泓立槽坊酒传统酿制技艺”精酿细造。。。

粮食的芳香、、大地的宽大、、岁月的风华……自彩名堂官网酿酒人手中逐一出现，他们用一辈子的功夫和粮食、、酒糟打交道，与其说佳记酒是用上乘原粮和清代古老窖池造成，不如说是用一代又一代酿酒匠人的酷爱与坚守酿制而成。。。
 

识员冗，百代之过客也。。。一杯佳记酒，见证着粮食的精华萃取，见证着百年古井的美酒凝聚，也见证着数代彩名堂官网酿酒人的匠心传承。。。以280余年时日，积储浓香的历练与沉淀，为您出现功夫的滋味，每一滴都摄人心魂，值得每一位爱酒、、懂酒之人一品再品。。。