韶光易逝，，，岁月如梭，，，蓦然回首，，，时光如风通常无痕，，，但若是我们追忆几千年的酿酒文化，，，就不难发现，，，功夫终会于万物留下痕迹！！。今天，，，让我们走进彩名堂官网酒业漕溪酿酒基地，，，在探寻酒糟若何演变为佳酿的过程里，，，捉拿功夫的滋味！！。

什么是酒糟？？

白酒的酿造，，，无论何种香型，，，都必将经过用粮食拌曲、、发酵、、蒸酒的过程，，，最后剩下的蒸酒原料，，，即是酒糟！！。俗话说“粮为酒之肉”，，，佳记酒选取优质的糯红高粱为原料，，，其色泽红亮、、颗粒饱满、、质地纯正，，，是四川省泸州市江阳区特产、、全国农产品地理标志作物！！。故佳记酒的酒糟，，，即糯红高粱等优质原料蒸馏酒后的“副产品”！！。

以酒糟养窖，，，以功夫酿酒

 以糟养窖，，，以窖养糟，，， 通过糟窖互养，，，反复发酵造就出 “万年糟”，，，随着功夫的堆集，，，形成大量呈香呈味的酿酒微生物群落！！。

佳记酒选取“续糟发酵，，，混蒸混烧”的传统酿制技艺，，，即削减一部门香味物质相对较少的酒糟，，，投入一部门新料循环发酵！！。一口窖池中，，，约占70%左右的母糟会参加到下一轮次的发酵！！。窖池顶部的面糟直接取酒后，，，有两个职能：：：一是用作燃料，，，二是用作饲料！！。中、、基层的糟醅韵味物质相对较为富集，，，多用于投粮，，，进入窖池参加下一轮次的发酵！！。

美酒飘香，，，百年不衰，，，历经280余年岁月沉淀，，，彩名堂官网酒业窖池内依然香气氤氲，，，活泼地演绎了一曲又一曲岁月的赞歌！！。在这个化粮食为神奇的一方世界里，，，在一次次的持续酿造中，，，彩名堂官网人将“功夫的滋味”展示得淋漓尽致！！。

匠在工艺，，，更在内心

彩名堂官网酒业把对品质高度追求的匠心与匠技，，，真正融入到了佳记酒中，，，从万粒酒糟到杯盏玉液，，，每一步都经过非遗级古法“泓立槽坊酒传统酿制技艺”精酿细造！！。

粮食的芳香、、大地的宽大、、岁月的风华……自彩名堂官网酿酒人手中逐一出现，，，他们用一辈子的功夫和粮食、、酒糟打交道，，，与其说佳记酒是用上乘原粮和清代古老窖池造成，，，不如说是用一代又一代酿酒匠人的酷爱与坚守酿制而成！！。
 

识员冗，，，百代之过客也！！。一杯佳记酒，，，见证着粮食的精华萃！！。，，见证着百年古井的美酒凝聚，，，也见证着数代彩名堂官网酿酒人的匠心传承！！。以280余年时日，，，积储浓香的历练与沉淀，，，为您出现功夫的滋味，，，每一滴都摄人心魂，，，值得每一位爱酒、、懂酒之人一品再品！！。