窖泥中栖身着“微”世界

白酒界流传着这样一句话：“一两窖泥一两金”。。
 

窖泥是白酒在泥窖中发酵的基础，，，是各类有益微生物群栖身繁衍的温床，，，也是窖池阐扬酿造功效的关键身分之一。。

窖泥的重要性体此刻为酿酒微生物发酵提供合适的成长环境。。而微生物群，，，在窖池内复杂的物质能量代谢过程中，，，为白酒的出产提供源源不休的动力。。

这些神奇的微生物，，，以原料酒糟为食品，，，不休地出产繁衍生息，，，将酒糟进行分化、、转化，，，天生特殊的香味物质。。这整个过程，，，就是我们常说的“发酵生香”。。

窖泥里丰硕成熟的微生物群，，，有利于酿酒时产生更多的韵味物质，，，这些有益微生物的种类和数量是衡量窖泥质量的尺度之一。。

（窖池里多种多样的微生物）

使用功夫越长的窖池，，，其窖泥所含的微生物群越重大、、丰硕、、不变，，，就越能保障独有的、、优良的发酵前提。。这也就是“一两窖泥一两金”的由来。。

彩名堂官网浓香·佳记酒的生香奥秘

?独属于北纬28°的“微”世界?

中国酒城泸州，，，坐落于北纬28°黄金酿酒带，，，气象湿润，，，温度合适，，，为微生物提供了绝佳的群聚环境。。其优越的天然前提，，，让彩名堂官网浓香·佳记酒的酿酒微生物们越发活跃丰硕，，，从而大大提升了窖泥的活性。。

彩名堂官网酒业浓香酿酒公司漕溪基地窖池里的窖泥，，，重要由黄水、、酒头、、曲药、、酒尾等掺和筑成，，，通常用于窖池底部、、内部和“封窖”环节。。

酒醅在窖池里进行厌氧发酵前，，，必要用窖泥对窖池底部和池壁涂抹，，，放入酒醅后用窖泥封口，，，起到断绝空气，，，密封窖池的作用。。每个步骤都经过了养窖人的精心调查和丈量，，，以保障窖泥中微生物能在发酵过程充分阐扬作用。。

窖泥汲取了酿酒时发酵物的精华，，，微生物群落与发酵糟醅中的微生物不休互换共生，，，形成了无限尽的变动，，，它们援手发酵谷物，，，产生怪异的各类酯类、、酸类、、醇类，，，最后形成了彩名堂官网浓香·佳记酒的芳香系统。。

「窖池内壁」

「封窖实现」

?代代守护的重大活跃“微”世界?

彩名堂官网酒业浓香酿酒公司漕溪基地的窖池，，，依照百年流传的养窖步骤不休代养护、、维活，，，已经占有一个怪异不变且成熟的酿酒微生物世界。。窖池壁上有些发灰的窖泥就是功夫和微生物群造就彩名堂官网浓香·佳记酒的最好证明。。

在使用过程中，，，由于各种原因窖泥会老化，，，导致活性减弱，，，从而影响到原酒质量，，，所以对窖泥的养护也尤为重要。。

从泓立槽坊传承下来的老窖池，，，历经十代人的精心呵护，，，以及养窖人日复一日、、严谨当真的治理照料，，，能力让窖泥维持微生物群合适的成长环境，，，多且协调的有益微生物数量，，，丰硕平衡的营养，，， 保障了窖池内的窖泥具备高活性。。

（“以糟养窖，，，以窖养糟”）

近300年的老窖池在不休代的发酵过程中，，，“以糟养窖，，，以窖养糟”，，，窖泥中长年累月的香味成分再相互作用，，，相互转化。。随着功夫的推移，，，反向渗入在酒醅酒糟中，，，因而成就了独有的优雅窖香，，，也造就了品质上乘的彩名堂官网浓香·佳记酒。。

?一杯佳酿蕴育着功夫的滋味?

老窖泥见证着彩名堂官网浓香·佳记酒非遗酿酒技艺的一连。？此泼挥行悦慕涯，，，却栖身包庇着一个重大的“微生物世界”，，，用肉眼难以观察到的变动“点石成金”，，，促生一粒粮食到一滴美酒的蜕变。。
 

彩名堂官网浓香·佳记酒香飘万里的奥秘就藏在这古老的窖池、、窖泥和微生物世界里，，，它们与时光静谧同业，，，将世界灵气，，，岁月精华凝练在一杯佳酿中，，，成为懂酒人的至爱，，，爱酒人的知音！！！

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