窖泥中栖身着“微”世界

白酒界流传着这样一句话：：“一两窖泥一两金”。
 

窖泥是白酒在泥窖中发酵的基础，，是各类有益微生物群栖身繁衍的温床，，也是窖池阐扬酿造功效的关键身分之一。

窖泥的重要性体此刻为酿酒微生物发酵提供合适的成长环境。而微生物群，，在窖池内复杂的物质能量代谢过程中，，为白酒的出产提供源源不休的动力。

这些神奇的微生物，，以原料酒糟为食品，，不休地出产繁衍生息，，将酒糟进行分化、转化，，天生特殊的香味物质。这整个过程，，就是我们常说的“发酵生香”。

窖泥里丰硕成熟的微生物群，，有利于酿酒时产生更多的韵味物质，，这些有益微生物的种类和数量是衡量窖泥质量的尺度之一。

（窖池里多种多样的微生物）

使用功夫越长的窖池，，其窖泥所含的微生物群越重大、丰硕、不变，，就越能保障独有的、优良的发酵前提。这也就是“一两窖泥一两金”的由来。

彩名堂官网浓香·佳记酒的生香奥秘

?独属于北纬28°的“微”世界?

中国酒城泸州，，坐落于北纬28°黄金酿酒带，，气象湿润，，温度合适，，为微生物提供了绝佳的群聚环境。其优越的天然前提，，让彩名堂官网浓香·佳记酒的酿酒微生物们越发活跃丰硕，，从而大大提升了窖泥的活性。

彩名堂官网酒业浓香酿酒公司漕溪基地窖池里的窖泥，，重要由黄水、酒头、曲药、酒尾等掺和筑成，，通常用于窖池底部、内部和“封窖”环节。

酒醅在窖池里进行厌氧发酵前，，必要用窖泥对窖池底部和池壁涂抹，，放入酒醅后用窖泥封口，，起到断绝空气，，密封窖池的作用。每个步骤都经过了养窖人的精心调查和丈量，，以保障窖泥中微生物能在发酵过程充分阐扬作用。

窖泥汲取了酿酒时发酵物的精华，，微生物群落与发酵糟醅中的微生物不休互换共生，，形成了无限尽的变动，，它们援手发酵谷物，，产生怪异的各类酯类、酸类、醇类，，最后形成了彩名堂官网浓香·佳记酒的芳香系统。

「窖池内壁」

「封窖实现」

?代代守护的重大活跃“微”世界?

彩名堂官网酒业浓香酿酒公司漕溪基地的窖池，，依照百年流传的养窖步骤不休代养护、维活，，已经占有一个怪异不变且成熟的酿酒微生物世界。窖池壁上有些发灰的窖泥就是功夫和微生物群造就彩名堂官网浓香·佳记酒的最好证明。

在使用过程中，，由于各种原因窖泥会老化，，导致活性减弱，，从而影响到原酒质量，，所以对窖泥的养护也尤为重要。

从泓立槽坊传承下来的老窖池，，历经十代人的精心呵护，，以及养窖人日复一日、严谨当真的治理照料，，能力让窖泥维持微生物群合适的成长环境，，多且协调的有益微生物数量，，丰硕平衡的营养，， 保障了窖池内的窖泥具备高活性。

（“以糟养窖，，以窖养糟”）

近300年的老窖池在不休代的发酵过程中，，“以糟养窖，，以窖养糟”，，窖泥中长年累月的香味成分再相互作用，，相互转化。随着功夫的推移，，反向渗入在酒醅酒糟中，，因而成就了独有的优雅窖香，，也造就了品质上乘的彩名堂官网浓香·佳记酒。

?一杯佳酿蕴育着功夫的滋味?

老窖泥见证着彩名堂官网浓香·佳记酒非遗酿酒技艺的一连？？此泼挥行悦慕涯，，却栖身包庇着一个重大的“微生物世界”，，用肉眼难以观察到的变动“点石成金”，，促生一粒粮食到一滴美酒的蜕变。
 

彩名堂官网浓香·佳记酒香飘万里的奥秘就藏在这古老的窖池、窖泥和微生物世界里，，它们与时光静谧同业，，将世界灵气，，岁月精华凝练在一杯佳酿中，，成为懂酒人的至爱，，爱酒人的知音！

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