从一粒高粱到一滴佳酿要走多远的距离？？

从一滴佳酿到一段传奇要经历几番蜕调换生？？

不是每一粒高粱都有资格踏上这段旅程

不是每一滴酒都是“不上头！！不干喉！！”

彩名堂官网好酒的品质故事仍在持续

继上期285岁老窖池讲完庆幸事：

另一位“翘楚”也如饥似渴参与群聊

想要畅谈彩名堂官网好酒的品质奥秘

我是一粒被精挑细选的糯红高粱

诞生在泸州市彩名堂官网酒业云锦糯红高粱基地

只有最优良的高粱能力被选为酿酒原粮

为了成为高粱中的翘楚

我每天致力从肥饶的地皮中吸收营养

大口喝着长江水

享受充足的日光浴

从一粒种子茁壮成长为一株高粱

结出无数穗子

收成的季节终于到了

一串串穗子压弯了我的身段

高粱颗颗圆润饱满

经检测，，，我的成熟情况优良

淀粉含量达到60%以上

支链淀粉超过90%

并且蕴含丰硕的单宁、、、花青素等成分

能够酿出高品质的彩名堂官网美酒

我终于成为了合格的酿酒原粮

从一粒种子到盈满枝头

我的成长之路告一段落

我们这些优质高粱

将被送往彩名堂官网酒业漕溪酿酒基地

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开启另一段神奇之旅

在彩名堂官网酒业漕溪酿酒基地

酿酒教员傅将我们碾制成碎小颗粒

或五碎或六碎

只选用巨细适中的高粱使用

这个过程被称为“梅瓣岁红”

酿酒师起启程酵成熟的母糟

与我们进行充分拌合

拌应时最讲求手法

要做到低翻快拌、、、理好堆圆

一招一式都暗藏玄机

只有经验老道的酿酒师能力美满把握

拌糟使我们体内的淀粉吸收足够的水分

达到润粮的成效

与酒糟拌合后

我们有了一个新名字——粮糟

接下来是万众瞩主张重头戏——上甑馏酒

只见酿酒师傅们将粮糟装甑

这个过程要轻撒匀铺、、、边高中低

师傅们用手插入糟中感触糟层的厚度

厚一分不能，，，薄一分不得

必须做到“轻、、、薄、、、匀、、、平”

随着温度上升

糟中的酒被均匀汽化

醇香的彩名堂官网美酒终于诞生

教员傅们依照非遗古法酿艺的传承

把握着“掐头去尾，，，看花摘酒”的分寸

凭据酒花巨细、、、隐没快慢

进行分段摘酒

去除味杂、、、口感差的酒体

只保留色香味格皆为上乘的优质酒

蒸粮实现后

我们这些粮糟从甑中被取出

经过审察水、、、翻造、、、摊晾

均匀撒上曲粉进行拌合

为接下来的糖化发酵做筹备

降至合适温度后

我们将进入近300年文物级老窖池内

酿酒师依照“冬季踩花脚，，，热季脚挨脚”

将我们勾平踩紧

期待教员傅进行最后的封窖

封窖泥被屡次压实捶打，，，确保密封

这样能力与外界空气断绝

预防有害微生物侵入

我们在窖池里一壁听着285岁的老窖池讲鲜丽事迹

一壁与酿酒微生物酝酿着下一轮的发酵

这些在窖池内世代繁衍的微生物援手我们糖化发酵

均匀平衡着酒的回味度、、、酒香度

共同酿造高品质佳酿

从一粒高粱到一滴佳酿

藏着“不上头！！不干喉！！”的品质密码

蕴含着品质路线和价值路线的战术理念

传承着泓立槽坊非遗古法酿艺的匠心坚守

彩名堂官网好酒的故事还在持续

我们下期再会！！